カネセン常連のお客様がご自宅でホームパーティーをされました。
場所は東京都港区青山。六本木ヒルズが真近に見えるマンションのベランダでカニバーベキューパーティーのレポートです。
ヤマト運輸の配達時間帯指定配達を活用するには訳があります。発泡スチロールの箱が大きいので家庭用の冷蔵庫には入らないんですよね。
なら大型の冷蔵庫を搭載しているヤマトのトラックにぎりぎりまで保管してもらった方が鮮度を保つために都合がいいんです。もちろん蓄冷剤が入っているので問題ないんですけどなんとなく直前配達の方が盛り上がるんですよね。
カネセンの活絞めタラバガニを注文する最大の利点は届くタラバガニの蟹味噌が既に抜かれてあることです。通常タラバガニの蟹味噌は美味しくないので食べません。
味噌抜き作業は非常に面倒なのでこのようなパーティーの場合スマートに調理できる活絞めのほうが便利なんです。
届いたタラバガニをキッチンハサミで切って焼くだけの手軽さです。
東京の住宅事情は厳しくベランダはこのスペース・・・(T_T)この小さなベランダで普通にバーベキューをしたとしたら・・・
煙が多ければ確実に上の階や隣の部屋から苦情がきます。
今回その点を考慮し対策しました。炭は備長炭を使い煙の発生を控えれは炭自体の煙対策はばっちり。また焼肉ではなく蟹なので煙も出ませんし、バーベーキューコンロを皆で取り囲む必要もないので小スペースでバーベキューが出来ます。
このことから蟹は都市型バーベーキューに最適な食材と言えるでしょう。見栄えもいいですし、美味しいし、参加者の皆が喜びます。(^_^)v
今回のコンロ奉行の彼が次々に蟹を焼き上げて室内に運んでくれますので小スペースでも美味しく楽しく調理できます。
奉行が語る蟹バーキューのポイントは事前に蟹の脚の両側の全てをキッチンハサミで切れ込みを入れて置くこと。そうすると焼き上がりに両手で割り箸を割るようにすると身が2つに割れ食べやすいんです。
よく蟹の身だけを殻から「するする〜る」って出しながらスマートに食べるイメージがあると思いますが、それをカネセンの蟹でするには難しいです。よほど料理や蟹に精通していないと無理です。
なぜなら活きの良い蟹になればなるほど、殻と身の繊維組織が堅く結合しているのです。活きの良い蟹ほど殻から身がはがれ憎いんです。身が殻から剥がれ憎い蟹は鮮度はいいと言うことと覚えていてくださいね。
誰です？ 「するする〜る」と身が出て喜んでいるのは？それって本当新鮮な蟹ですか？
蟹の身を上手に取り出すことが出来たら皆この笑顔に！ さぁっ後は食べるだけっ。「うまーいー
彼女はこんな美味しい蟹を食べたことが無いとコメントしておりました。
「活・堅蟹・雄の最高級タラバガニが安心して東京で食べれることも感動ですね」とも。
はじめは紫茶色していたタラバガニも熱を加えると赤く染まってきます。すると蟹の身から蟹エキスが染み出してきて炭に滴り落ちると「ジュジュゥ〜」と音を立ててエキスが蒸発します。その音がなった数秒後に美味しそうな蟹の匂いが軽く漂います。この焼いている瞬間も美味しいんですよね。匂いで味わうという感覚でしょうか？とにかく焼いている間さえ至福の時です。
フランス人の彼も大満足！
キングクラブのタラバガニを沢山食べてくれました。
彼のお気に入りはタラバガニの鉄砲汁。
グルメな国から来た彼も大満足の鉄砲汁の作り方。
- パーティーで食べた殻を集めておいて鍋に入れ殻を煮込みます。
- 蟹の脚の爪も捨てずに保管しておいてキッチンハサミで切れ込みを入れて、これも入れてしまいます。もちろん甲羅も入れましょう。
- ぐつぐつと煮込むとタラバガニのダシが良く取れます。
- 殻を取り出します。
- その後に味噌を入れ刻んだねぎを散らします。
- 器にもって完成
焼きあがった蟹は室内のメンバーが待ってましたとばかりに食します。蟹を食べると皆無口になるといいますが、さすがにこの人数だと皆口々に「旨い」「うまーい！」「おいし〜」と連発です。
蟹はそのまま食べても良いですし、ポン酢やかぼすで食べるのもいいですよ。
プリプリとした蟹の身はさっぱりしているので幾らでも食べてしまいたくなるんですよね。 カネセンの活タラバガニは新鮮なの身の繊維が1つ1つしっかりしていてプリプリした食感のあとに蟹の旨さと甘さが口いっぱいに広がります。
結果はもちろん大成功！
まず煙が少ないというかほとんど出ません。テクニック的には木炭ではなく備長炭を使うことが成功の秘訣ですね。
タラバガニの脚は大きいので、1本も食べれば結構満足します。殻で鉄砲汁も作れます。
ただバベーキューと言うとお肉を焼いてタレに付けて食べる・・・・のではなく、人と違った趣向のホームパーティーを楽しんでもらえれば幸いです。
蟹パーティーに必要なものは以下の通りです。
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今回のパーティーではトキシラズ（鮭）とと活ホタテを焼いて浜焼きで楽しみんでくれたようです。
